日常生活中，許多食品在貨架期內發(fā)生變質，如牛奶變酸、面包發(fā)霉、肉出現棕色和變味。導致食品變質的因素有許多，空氣中的氧氣會使可能導致脂肪和食品中的油脂發(fā)生氧化反應而腐爛；另一個主要原因是微生物的大量繁殖，如細菌、酵母菌和霉菌，這些微生物依靠食品產物生存并增長，同時引起食品腐壞。有多種方法可以減緩這些變質過程，并盡可能保持食品的吸引力和可食用性。這些措施包括簡單制冷（溫度越低，大多數微生物增長速度較慢）、酸洗、鹽固化、吸氧劑、或添加人工腐劑等處理。

　　然而，消費者喜歡食品的自然新鮮而不用或少用防腐劑。要實現這一目標的關鍵技術之一是采用便攜式頂空分析儀，將食品密封在包含多種天然氣體混合氣的包裝內，并精心控制這些氣體的比例，減少氧化反應，抑制微生物的繁殖，以顯著減緩食品變質過程。

　　便攜式頂空分析儀采用專業(yè)的結構設計，配置高精度傳感器，可以準確、便捷的測定密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器中O2和CO2的含量及其混合比例；由于其便攜式設計，適合在生產線、倉庫、實驗室等場合快速、準確的對氣體組分含量和比例做出評價，從而指導生產，保證貨架期。

　　我們知道，隨著包裝小型化趨勢的發(fā)展，越來越多的獨立小包裝層出不窮，相應地包裝內氣體體積大大縮小。然而便攜式頂空分析儀的探測器必須吸收足夠數量的測試氣體才能進行檢測，而且如果使用探針取樣，則探針的內容積以及連接設備的軟管體積也需要被考慮在內。測試氣體體積需求量大是傳統(tǒng)手持式頂空分析儀的一個主要缺點，但是臺式設備可以通過直接進樣的方式來解決這個問題。

　　希望上述內容能夠幫助大家更好的了解本分析儀。